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蔬果硝酸鹽致癌風險 不及保健益處

更新日期:2010/10/29 00:17 【記者鍾佩芳/台北報導】

歐盟對蔬菜的栽種季節及方式訂有限量,只針對菠菜及萵苣。衛生署食品藥物管理局副組長馮潤蘭昨日表示,台灣的氣候、土壤與歐美有差異,不能以歐盟標準來界定,民眾均衡飲食,無需對硝酸鹽過度恐慌。

 硝酸鹽存在自然界中,蔬菜水果中均天然含有,濃度差異因植物品種、栽種環境與方式、日照長度及季節等因素,每公斤1─5000毫克不等。目前國際上對訂定蔬果之硝酸鹽限量仍存爭議,只歐盟對菠菜及萵苣分別訂有限量範圍每公斤2000─4500毫克。

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[農業新聞] 非洲''冰花''製鹽巴 可消脂降血醣   

蔬菜也能做成鹽巴?日本佐賀大學經過研究發現,原產於非洲的一種植物「冰花」,會自行吸收海的鹽分,不但可以生吃,因為植物帶有淡淡的鹹味,乾燥之後做成綠色粉末,就成了美味的蔬菜鹽巴,吃這種冰花做成的鹽巴,據說有降血糖、促進燃燒脂肪的效用。

在這一場大學美食展當中,佐賀大學的甜點區,相當受矚目,不論是馬卡龍還是蛋糕捲,都加了一味,很特別的新食材來提味,就是這一湯匙的綠色粉末,這究竟是什麼東西?試吃民眾:「吃起來很有大地的恩惠的感覺,跟蔬菜的甜味非常搭,感覺有草的香氣,再加上鹹味混和在一起,是一種全新的口感,很好吃。」

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