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蔬果硝酸鹽致癌風險 不及保健益處

更新日期:2010/10/29 00:17 【記者鍾佩芳／台北報導】

歐盟對蔬菜的栽種季節及方式訂有限量，只針對菠菜及萵苣。衛生署食品藥物管理局副組長馮潤蘭昨日表示，台灣的氣候、土壤與歐美有差異，不能以歐盟標準來界定，民眾均衡飲食，無需對硝酸鹽過度恐慌。

 硝酸鹽存在自然界中，蔬菜水果中均天然含有，濃度差異因植物品種、栽種環境與方式、日照長度及季節等因素，每公斤1─5000毫克不等。目前國際上對訂定蔬果之硝酸鹽限量仍存爭議，只歐盟對菠菜及萵苣分別訂有限量範圍每公斤2000─4500毫克。

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[農業新聞] 非洲''冰花''製鹽巴 可消脂降血醣   

蔬菜也能做成鹽巴？日本佐賀大學經過研究發現，原產於非洲的一種植物「冰花」，會自行吸收海的鹽分，不但可以生吃，因為植物帶有淡淡的鹹味，乾燥之後做成綠色粉末，就成了美味的蔬菜鹽巴，吃這種冰花做成的鹽巴，據說有降血糖、促進燃燒脂肪的效用。

在這一場大學美食展當中，佐賀大學的甜點區，相當受矚目，不論是馬卡龍還是蛋糕捲，都加了一味，很特別的新食材來提味，就是這一湯匙的綠色粉末，這究竟是什麼東西？試吃民眾：「吃起來很有大地的恩惠的感覺，跟蔬菜的甜味非常搭，感覺有草的香氣，再加上鹹味混和在一起，是一種全新的口感，很好吃。」

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